biscuits de Noel

Comme chaque année, quelques jours avant le jour des cadeaux je fais des petits biscuits de Noël.  Que serait Noël sans ses petits biscuits qu’on laisse dans une petite assiette  avant d’aller se coucher avec un verre de lait pour le Père-Noël ? Nous sommes bien d’accord, les petits biscuits c’est la vie !  Et comme chaque année, on m’en demande la recette, alors je vous dévoile tout ici pour qu’à l’avenir vous puissiez la reproduire ! C’est une recette que je fais pour les fêtes mais cela peut parfaitement s’adapter pour un atelier cuisine avec vos enfants ! :)

Je fais toujours plusieurs fournées pour tester différentes saveurs. Cette fois je vous donne les recettes pour des biscuits à la vanille, et des biscuits aux amandes !

Commençons par réaliser les petits biscuits aux amandes inspirés par une recette de ronds de Saint-Nicolas !  Si les biscuits de Noël sont une grande première pour vous, je vous conseille de procéder l’autre recette !

 

 

 

  • Poudre d’amande  – 200 gr
  • Sucre glace – 200 gr
  • Oeuf – 2
  • Extrait d’amande – 2 cuillères à café
  • Farine – 110 gr minimum
  • Rhum – 2 cuillère à café (facultatif)

 

 

  1. Commencer par tamiser votre sucre glace. puis mélanger le à la poudre d’amande avec l’extrait de vanille, le rhum et les oeufs puis ajouter la farine. Réservez la pâte au frais pour 30 minutes . (Celle-ci sera un peu collante mais après vous pourrez rajouter à votre guise de la farine pour travailler la pâte et former vos biscuits).
  2. Une fois votre pâte sortie du réfrigérateur , fariner votre plan de travail. N’étant pas super équipée dans la cuisine, je me mets sur la table du salon, je pose une grande feuille de papier sulfurisé, et je mets ma farine dessus pour travailler la pâte.
  3. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler votre pâte. Attention, si vous travailler trop la pâte, celle ci se réchauffe et va coller à votre rouleau et sur votre papier.
  4. Enfin, faîtes vos petits biscuits avec un emporte pièce. Si vous n’en avez pas, prenez un verre et faite des biscuits ronds ! Vous pourrez tout autant vous amusez lors de la décoration !
  5. C’est parti, on enfourne la première fournée à 170° pour 7 minutes ! A la sortie du four, les bords du biscuits doivent être légèrement dorés. Mettez les de côté !

La recette la plus simple, plus classique et qui plaira à coup sur à tous vos invités ou petits montres c’est la recette des biscuits à la vanille !

 

 

  • Extrait de vanille – 10 gouttes
  • Sucre – 70 gr
  • Farine – 250 gr
  • Beurre – 70 gr
  • Oeuf – 1
  • Sel – 1 pincée
  • Sucre vanillé – 1 sachet

 

 

 

  1. Mélanger le beurre et le sucre afin d’obtenir un mélange bien lisse et blanchit.
  2. Ajoutez-y le sucre vanillé, l’œuf, et l’extrait de vanille.
  3. Ajoutez ensuite,  la farine avec la pincée de sel, et commencer à mélanger à l’aide d’une spatule.
  4. Lorsque cela devient plus difficile, vous pourrez commencer à pétrir avec les mains sans que la pâte ne colle à vos doigts !
  5. Faîtes une jolie boule avant de la couvrir avec de l’aluminium et de la mettre au frais pour une durée de 20 à 30 minutes.
  6. Une fois sortie du frais, étalez votre pâte sur 2 cm d’épaisseur et à nouveau faites vos biscuits à l’aide d’emportes pièces.
  7. Enfourner le tout a 180 degrés pour 10 minutes !

ATTENTION : La durée de cuisson peut varier selon votre four. Avec mon four qui est plutôt ancien mes biscuits ont besoin de 7 à 10 minutes de cuisson. Pensez à bien surveiller vos petits biscuits dès la 6ième minute !

 

 

Plutôt chocolat ou sucre glace ?  A vous de choisir !

Pour les accro au chocolat faites simplement fondre, au bain-marie, du chocolat au lait, et versez le chocolat fondu dans un style à déco ! Et c’est parti, faites parler votre imagination !

Pour le glaçage au sucre glace mélangez 200 g de sucre glace à un blanc d’œuf ! Diviser votre pâte pour y ajouter du colorant alimentaire ! Et verser votre glacage dans un stylo à déco !

Si vous ne disposer pas de stylo à déco, faites un petit cône, ou une mini poche à douille en papier sulfurisé, c’est tout aussi efficace !

 

Et si la prochaine fois, je teste les biscuits à la noisette, ca vous tente ?

Plein de bisous gourmands,
A bientôt dans l’métro !

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