Muffins gourmand et réconfortant au chocolat !

Hello !

Après avoir réalisé que j’achetais de moins en moins de biscuits et gâteaux industriels, je me suis rendue compte, que pour le goûter il n’y avait plus rien ! Mais le goûter c’est mon moment préféré de la journée.  Et quoi de plus gourmand et réconfortant qu’un bon muffin aux pépites de chocolat maison ! Je reste focus sur le chocolat pour cette recette mais vous pouvez remplacer le chocolat par des fruits, des noix etc..

Pour 15 gros muffins :

  • Farine – 380 gr
  • Sel – 1 grosse pincée
  • Levure – 1 sachet soit ~11 gr
  • Oeufs -2
  • Sucre – 150 gr
  • Lait – 230 ml
  • Beurre –  160 gr
  • Sucre vanillé – 1 sachet
  • Chocolat – au choix, en plaque ou pépites
  • Facultatif – Pâte à tartiner, fruit, confiture, noix

 

ETAPES :

  1. Dans un grand saladier, je commence par y versez la farine, le sel, et la levure, puis je mélange le tout.
  2. Dans une petite casserole, je mets à fondre le beurre. Et une fois que celui-ci est quasi fondu, j’éteins les plaques de cuisson.
  3. Je mélange le sucre , le sucre vanillé avec le beurre fondu.
  4. J’ajoute les œufs, puis le lait. Je mélange énergiquement entre chaque ingrédient ajouté !
  5. Je mélange les deux préparations pendant quelques minutes afin d’obtenir une belle pâte lisse. Je la mets de côté, ce qui laisse le temps à la préparation de prendre du volume.
  6. Je passe à la garniture ! Vous pouvez tout à fait utiliser des pépites de chocolat ; ici je préfère prendre une plaque de chocolat et de la couper en morceaux, c’est tellement meilleur d’avoir un morceau de chocolat croquant 😍. Libre à vous de choisir du chocolat noir, au lait ou blanc. Ou encore mieux, les 3 ! Vous pouvez également y mettre des framboises, avec des morceaux de chocolat blanc c’est un combo gagnant.
  7. Bref, J’ajoute les 3/4 de la garniture à la préparation, puis je mélange.
  8. Pour terminer : Garnir les moules à muffins* à un chouilla en dessous de leur capacité maximale, à cette étape vous pouvez allez plus loin en y mettant une cuillère de pâte à tartiner, de confiture, de beurre de cacahuète, ce que vous aimez. Puis ajoutez le quart restant de votre chocolat couper en morceaux.
    Pour le moule à muffins, j’en dispose d’un seul me permettant d’en faire 6, mais dedans je mets mes moules à muffins/cup cakes (J’en ai 12) en silicones, c’est plus facile à démouler, et je peux très vite enchaîner les fournées ! 
  9. Enfournez 5 min à 220 degré, puis baisser votre thermostat à 180 degré pour 20 minutes. Vos muffins seront légèrement doré, et moelleux !
  10. Laisser tiédir, démoulez, dégustez !

 

Mon petit gâteau pomme/frangipane : le frangipom’ !

 

 

 

De retour pour une nouvelle recette ! Le froid s’est installé dans le nord de la France et je dois vous avouez que j’adore manger de la pomme chaude avec un peu de cannelle ! Sauf que c’est bien quand je suis seule. Quand il faut préparer un petit quelque chose quand du monde passe à l’appartement, je fais, très, très (trop ?) souvent : un gâteau au chocolat. Mais j’en ai ras le cululu des gâteaux au chocolat ! Alors j’ai pris deux choses que j’aime mangé durant l’hiver : Les pommes et la frangipane ! Ceci-dit,  il est trop tôt pour faire la galette des rois ! Alors je me suis lancée dans une sorte de gâteau au yaourt avec un bon goût d’amande et quelques morceaux de pommes. Nous l’appellerons : le frangipom’ !

Après avoir réalisé un premier essai pour satisfaire mes envies sucrées, cette recette a été approuvé par mon chéri et nos collègues. Je vous en dévoile la recette !

 

Ingrédients :

Pour la gâteau au yaourt il vous faudra :

  • Farine – 150 gr
  • Sucre – 60 gr
  • Beurre – 100 gr
  • Yaourt – à la grecque pour moi
  • Oeufs – 2
  • Levure – 11 gr (1 sachet)
  • Pommes – 3

Pour la réalisation de la frangipane :

  • Poudre d’amande – 70 gr
  • Beurre – 50 gr
  • Sucre – 30 gr
  • Oeuf  – 1

Facultatif :

  • Rhum ambré – 2 cuill à soupe
  • Extrait d’amande amère – 1 cuillère à café
  • Sucre glace
  • Cannelle

 

Les étapes :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.Commencez par la gâteau au yaourt :
  2. Dans un saladier mélangez la farine avec la levure.
  3. Dans un autre saladier, plus petit, battre le sucre et les œufs jusqu’à ce que la préparation devienne un peu plus épaisse et blanchit. Ajoutez le beurre fondu. Remuez.
  4. Versez le mélange sucre/œufs/beurre par dessus la farine et commencez à remuer énergiquement.
  5. Enfin, ajoutez le yaourt. Je choisis toujours un yaourt à la grecque mais un yaourt nature classique peut convenir. Le mélange doit être bien lisse et homogène.
  6. Beurrez votre moule à gâteau et versez-y cette préparation.

    Passons à la préparation des pommes :
  7. Lavez, épluchez, et videz les pommes, puis couper les en lamelles et/ou en morceaux.
    Les morceaux peuvent être déposés par dessus le gâteau au yaourt. Les lamelles, quant à elles, seront déposées par dessus la frangipane, en fin de préparation.
    Vous pouvez saupoudrez vos pommes de cannelle si vous désirez plus de saveur !
  8. Mettez quelques morceaux de pommes par dessus le gâteau au yaourt.On termine avec ce que je préfère : la frangipane !
  9. Battre l’œuf avec le sucre.
  10. ajoutez la poudre d’amande, puis le beurre fondu.
  11. Vous pouvez également ajoutez du rhum et/ou de l’extrait d’amande amère si vous le désirez. Mélanger.
  12. Versez cette préparation par dessus la première.
  13. Enfin, disposez les lamelles de pommes par dessus la frangipane.
  14. Enfourner pour 45 minutes
  15. Une fois cuit, saupoudrez le gâteau de sucre glace, ou de cannelle. Dégustez tiède !

Pour les plus gourmands, vous pouvez ajoutez une boule de glace vanille. Succès assuré ! J’espère que cette recette vous plaira autant que chez nous. Régalez vous bien !

A bientôt dans l’métro !

 

Recette de gros pancakes moelleux

 

 

 

 

 

Aujourd’hui je reviens avec une nouvelle recette super facile, rapide et inratable ! Avec mon chéri, le week-end, on adore manger des pancakes. Donc tous les dimanches, je me lève un petit plus tôt  :) Vous pouvez également préparer la pâte la veille, ainsi elle aura le temps de bien gonfler !

 

 

 

 

Pour une petite vingtaine de gros pancakes, il vous faut :

  • Fromage blanc – 3 pots soit 300 gr
  • Oeufs – 3
  • Sucre – 30 gr
  • Farine – 320 gr
  • Levure – 6 gr
  • Lait – 35 cl
  • Possibilité de rajouter 1 sachet de sucre vanillé, de l’extrait de vanille, fleur d’oranger si vous aimez etc …

 

 

 

  1. Battre les œufs avec le sucre afin de blanchir le mélange.
  2. Ajouter le lait légèrement tiédi, le beurre fondu et le fromage blanc.
  3. Ajoutez en plusieurs fois la farine et la levure puis mélanger énergiquement.
  4. Vous pouvez laissez reposer la pâte si vous en avez le temps, mais cela n’est pas absolument nécessaire.

    ASTUCES : La consistance de votre pâte va dépendre de votre matériel pour la cuisson. Si vous ne disposez pas de poêle à pancakes et que vous comptez les faire cuire dans une crêpière, ou dans une simple poêle, laissez la pâte un peu épaisse. Cela vous facilitera la tâche lors de la cuisson. En revanche, si vous disposez de petites poêles comme moi, vous pouvez rajoutez un peu de lait pour rendre la pâte légèrement plus liquide et en faire encore plus ! :)

  5. Chauffez votre poêle et ajoutez y une pointe de matière grasse de votre choix (beurre, huile/huile de coco).
  6. Mettez une petite louche de pâte dans votre poêle et attendez que l’on voit des petits trous se former à la surface pour le retournez. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  7. Dégustez avec tous les petits plaisirs que vous voulez : chocolat, pépites, noix de coco râpé, confiture, banane, fruits rouge.

 

Bonne dégustation !

A bientôt dans le métro !

Biscuits coeur fondant de chocolat !

 

 

 

 

 

C’est encore les vacances ! Et rien de mieux qu’un atelier pâtisserie à faire avec les petits enfants, ou à réaliser pour faire plaisir à vos proches :) Une ancienne recette de biscuits que j’ai mêlé avec ma recette de pâte à cookies ! Pendant la préparation faîtes préchauffer votre four à 180°.

 

 

Pour une vingtaine de biscuits :

  • Beurre doux – 140 gr
  • Sucre (roux ou blanc) – 140 gr
  • Farine  – 300 gr
  • Oeufs – 2
  • Pépites/palets de chocolat/noix/noisettes
  • Pâte à tartiner
  • Levure – 7 gr

 

 

  1.  Mélangez énergiquement le sucre et les œufs dans un saladier.
  2. Ajoutez-y le beurre ramolli
  3. Ajoutez la farine et la levure en deux fois pour que la pâte soit bien lisse.
  4. Terminez par ajouter des pépites de chocolats, des brisures de chocolats, des noix ou encore tout ce que vous voulez y ajoutez.
  5. Recouvrez votre plat de papier cuisson, et commencez à faire  des petites boules de pâtes et aplatissez-les finement avant de les déposez sur votre plaque.
  6. A l’aide d’une petite cuillère déposer de la pâte à tartiner sur votre pâte, libre à vous d’être généreux ou non !
  7. Couvrir la pâte a tartiner de pâte en procédant de la même manière. Faites une petite boule, aplatissez la légèrement avec les doigts, et recouvrez votre biscuit.
  8. Pensez à bien souder les deux partis pour pas que votre chocolat se fasse la mâle :)
  9. Enfournez 8 minutes à 180° !  Vos biscuits vont ressortir encore un peu mou, c’est normal ! Une fois tiède, croquez et admirez !
    Bon appétit !

 

Une recette facile, rapide, et amusante à faire si vous avez des petits loulous  ! :) Libre à vous de rajouter des gourmandises dans votre pâte (extrait de vanille, inserts aux fruits, caramel, etc.) – FAITES VOUS PLAISIR ! Même mon petit Dalloz mangerai bien un biscuit !

 

A bientôt dans l’métro !

Charlotte chocolat blanc/framboise : une petite merveille pour les papilles

 

 

L’année dernière à notre retour de Venise, nous étions conviés à un repas familiale, et  comme souvent j’essaie de ramener le dessert ! Difficile de ramener un dessert quand il fait 25° et que tu as une heure de route …  Difficile de concilier un dessert gourmand et fruité qui peut convenir aux petits comme aux grands ! J’ai donc réalisé une charlotte au chocolat blanc et aux framboises qui nous a régalé ! Une recette très facile avec peu d’ingrédients et que l’on peut faire à toutes les sauces !

  • Crème entière – 20 cl
  • Chocolat blanc – 180  à 200 gr
  • Framboises – 250 gr minimum
  • Biscuits cuillères – x 30 pour un moule comme le mien
  • Quelques feuilles de menthes (facultatif)

Pour tremper les biscuits de l’eau et du sucre suffit, mais libre à vous de les tremper dans du sirop d’hibiscus ou de l’agar agar, du jus de fruit, dans un alcool diluer !

 

  1. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
  2. Battre la crème liquide en chantilly au batteur électrique.
  3. Ajoutez le chocolat blanc à votre chantilly, et réservez au frais.
  4. Préparer votre sirop ! Pour cette fois j’ai uniquement fait bouillir de l’eau que j’ai versé dans un plat rectangulaire avec du sucre. vous pouvez donc rajoutez un peu de jus de citron, ou d’un sirop/alcool de votre choix.
  5. Trempez légèrement les biscuits dans votre sirop et déposez les dans votre moule. ils doivent se chevaucher un petit peu pour un joli résultat. Si vous n’avez pas de moule à Charlotte, un plat en verre rond avec une hauteur min de  5 cm est très bien. N’oubliez pas de disposer des biscuits imbibés dans le fond du plat qui sera le dessus au démoulage !
  6. Ajoutez des framboises à votre convenance. Les miennes sont bien souvent surgelés, c’est un choix, ça me garantie une fraîcheur optimale !
  7. Sortir votre crème du réfrigérateur et versez par dessus le biscuits. alternez biscuits et crème si votre moule est très haut. Ca serait dommage qu-au démoulage, rien ne tienne par oublie de biscuit. Pour un moule comme le mien cela n’est pas nécessaire !
  8. Mettre des framboises entre les couches de crème et de biscuits; Terminer avec du biscuits qui sera votre dessous de gâteau.
  9. Fermez le moule, ou couvrez avec une assiette et réservez au frais pour 4h minimum. :) Généralement je prépare la charlotte la veille pour le lendemain !
  10. Démoulez et ajoutez quelques framboises pour la décoration, quelques carré de chocolat blanc et des feuilles de menthe ! :) Dégustez !

 

Cette recette peut etre revisiter avec d’autres chocolats, du fromage blanc, une multitude de fruits, éclatez-vous et régalez vous !

 

A bientôt dans l’métro !

biscuits de Noel

Comme chaque année, quelques jours avant le jour des cadeaux je fais des petits biscuits de Noël.  Que serait Noël sans ses petits biscuits qu’on laisse dans une petite assiette  avant d’aller se coucher avec un verre de lait pour le Père-Noël ? Nous sommes bien d’accord, les petits biscuits c’est la vie !  Et comme chaque année, on m’en demande la recette, alors je vous dévoile tout ici pour qu’à l’avenir vous puissiez la reproduire ! C’est une recette que je fais pour les fêtes mais cela peut parfaitement s’adapter pour un atelier cuisine avec vos enfants ! :)

Je fais toujours plusieurs fournées pour tester différentes saveurs. Cette fois je vous donne les recettes pour des biscuits à la vanille, et des biscuits aux amandes !

Commençons par réaliser les petits biscuits aux amandes inspirés par une recette de ronds de Saint-Nicolas !  Si les biscuits de Noël sont une grande première pour vous, je vous conseille de procéder l’autre recette !

 

 

 

  • Poudre d’amande  – 200 gr
  • Sucre glace – 200 gr
  • Oeuf – 2
  • Extrait d’amande – 2 cuillères à café
  • Farine – 110 gr minimum
  • Rhum – 2 cuillère à café (facultatif)

 

 

  1. Commencer par tamiser votre sucre glace. puis mélanger le à la poudre d’amande avec l’extrait de vanille, le rhum et les oeufs puis ajouter la farine. Réservez la pâte au frais pour 30 minutes . (Celle-ci sera un peu collante mais après vous pourrez rajouter à votre guise de la farine pour travailler la pâte et former vos biscuits).
  2. Une fois votre pâte sortie du réfrigérateur , fariner votre plan de travail. N’étant pas super équipée dans la cuisine, je me mets sur la table du salon, je pose une grande feuille de papier sulfurisé, et je mets ma farine dessus pour travailler la pâte.
  3. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler votre pâte. Attention, si vous travailler trop la pâte, celle ci se réchauffe et va coller à votre rouleau et sur votre papier.
  4. Enfin, faîtes vos petits biscuits avec un emporte pièce. Si vous n’en avez pas, prenez un verre et faite des biscuits ronds ! Vous pourrez tout autant vous amusez lors de la décoration !
  5. C’est parti, on enfourne la première fournée à 170° pour 7 minutes ! A la sortie du four, les bords du biscuits doivent être légèrement dorés. Mettez les de côté !

La recette la plus simple, plus classique et qui plaira à coup sur à tous vos invités ou petits montres c’est la recette des biscuits à la vanille !

 

 

  • Extrait de vanille – 10 gouttes
  • Sucre – 70 gr
  • Farine – 250 gr
  • Beurre – 70 gr
  • Oeuf – 1
  • Sel – 1 pincée
  • Sucre vanillé – 1 sachet

 

 

 

  1. Mélanger le beurre et le sucre afin d’obtenir un mélange bien lisse et blanchit.
  2. Ajoutez-y le sucre vanillé, l’œuf, et l’extrait de vanille.
  3. Ajoutez ensuite,  la farine avec la pincée de sel, et commencer à mélanger à l’aide d’une spatule.
  4. Lorsque cela devient plus difficile, vous pourrez commencer à pétrir avec les mains sans que la pâte ne colle à vos doigts !
  5. Faîtes une jolie boule avant de la couvrir avec de l’aluminium et de la mettre au frais pour une durée de 20 à 30 minutes.
  6. Une fois sortie du frais, étalez votre pâte sur 2 cm d’épaisseur et à nouveau faites vos biscuits à l’aide d’emportes pièces.
  7. Enfourner le tout a 180 degrés pour 10 minutes !

ATTENTION : La durée de cuisson peut varier selon votre four. Avec mon four qui est plutôt ancien mes biscuits ont besoin de 7 à 10 minutes de cuisson. Pensez à bien surveiller vos petits biscuits dès la 6ième minute !

 

 

Plutôt chocolat ou sucre glace ?  A vous de choisir !

Pour les accro au chocolat faites simplement fondre, au bain-marie, du chocolat au lait, et versez le chocolat fondu dans un style à déco ! Et c’est parti, faites parler votre imagination !

Pour le glaçage au sucre glace mélangez 200 g de sucre glace à un blanc d’œuf ! Diviser votre pâte pour y ajouter du colorant alimentaire ! Et verser votre glacage dans un stylo à déco !

Si vous ne disposer pas de stylo à déco, faites un petit cône, ou une mini poche à douille en papier sulfurisé, c’est tout aussi efficace !

 

Et si la prochaine fois, je teste les biscuits à la noisette, ca vous tente ?

Plein de bisous gourmands,
A bientôt dans l’métro !